ช่วงนี้หลายๆคนกำลังง่วนอยู่กับการหัดทำอาหารทานเองใช่ไม๊คะ เพราะสถานการณ์เรื่องโรคภัยไข้เจ็บป่วนเมืองแบบนี้ ถ้ามองในแง่ดี มันทำให้เรามีเวลาอยู่กับตัวเองอยู่กับครอบครัวมากขึ้น และแน่นอนเป้นช่วงที่เราจะสร้างพ่อครัวแม่ครัวรุ่นใสหม่อีกด้วย เรามาเริ่มการหัดทำอาหารด้วยเมนูแสนง่ายก่อน นั่นคือ ต้มจืดค่ะ แต่เพื่อบำรุงสุขภาพให้แข็งแรงครั้นจะใส่แต่เนื้อสัตว์โปรตีนอย่างเดียวไม่มีวิตามินหรือเกลือแร่จากพืชผักก็คงจะไม่เหมาะ แต่จะกินใส่ผักกาดขาวอย่างเดียวก็เบื่อ ลองมาทำเป็นต้มจืดผักหวานดูค่ะ เพราะนอกจากรสชาติจะดี ยังมีสรรพคุณบำรุงร่างกายเยอะอีกด้วยค่ะ
ถ้าใครไม่ชอบรับประทานแกงจืดเพราะเลี่ยนน้ำซุป สามารถโรยพริกไทยนิดๆ ให้มีกลิ่นพริกไทยเล้กน้อย ก็ชวนให้เจริญอาหารยิ่งขึ้นค่ะ เรามาเตรียมส่วนผสมกันเลยนะคะ ผักหวาน 2 กำ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำซุป 2 ถ้วย หมูบด 1/2 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว เต้าหู้ไข่ (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ เลือกตามชอบเลยค่ะ)
จากนั้นก็ได้เวลาเข้าครัวเตรียมตัวปรุงได้เลยค่ะ เริ่มจากล้างผักหวานให้สะอาด ผิ่งให้แห้ง ตำรากผักชีกับกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด หมักกับหมู เอาน้ำซุปใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด หมูหมักปั้นเป็นก้อนๆใส่ลงในน้ำซุป ใช้ไฟปานกลาง ไฟแรงน้ำจะขุ่น ปรุงรสชาติว่าพอดีรึยัง ถ้าพอดีต่อยไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน เปิดไฟแรง
ให้น้ำซุปเดือด เทไข่ที่ตีลงในหม้อ ใส่ผักหวานตามลงไป พอไข่กับผักหวานสุก ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ขณะร้อนๆซดคล่องคอดี หรือหากใครไม่ชอบ มองดุแล้วรู้สึกไม่สวยงาม คุณสามารถ นำไข่ไปเจียว(ปรุงรสอ่อนๆ) เมื่อไข่สุกตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้ว ค่อยนำไข่เจียวนั้นมาใส่ผสมในหม้อต้มจืดช่วงน้ำซุปเดือดก็ได้เช่นกันค่ะ ส่วนผักหวานหากเลือกเฉพาะยอดอ่อนก็จะทำให้รับประทานง่ายขึ้น หากเด็ดก้านแข็งมาด้วย เด็กๆหรือคนที่ไม่ชอบทานผักอาจไม่ปลื้มยามเคี้ยวเจอก้านแข็งได้ค่ะ
เกร็ดเล็กเกร้ดน้อยนำมาฝากค่ะ : คุณรู้หรือไม่ว่าผักหวานมีสรรพคุณเรื่องการลดไข้ได้ด้วยนะคะ เพราะผักหวานป่าเป็นเครื่องยาไทยจำพวกผัก แพทย์แผนไทยมักใช้ส่วนรากมาทำยา เพราะรากมีรสเย็น สรรพคุณ แก้ไข้ แก้ดีพิการ แก้เชื่อมมัว แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้กระสับกระส่าย พบว่าผักหวานป่าจัดเป็นทั้งอาหารและยาประจำฤดูร้อน แก้อาการของธาตุไฟได้เป้นความรู้ตามแพทย์แผนไทยค่ะ
About the Author
